Hertenmedaillon met decemberkruiden

  • 1 kleine ui
  • ½ teentje knoflook
  • 1½ eetl. vloeibare margarine
  • 1 dl wildfond (pot)
  • ½ speculaasje
  • 2 hertenmedaillons

Schuif een bakplaat in het midden van de oven en warm de oven voor op 160 °C.
Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein.
Fruit de ui en de knoflook in de helft van de margarine goudbruin.
Voeg de wildfond toe en laat dit op halfhoog vuur tot de helft inkoken.
Verkruimel het speculaasje er over en laat de saus zacht koken.
Bestrooi de hertenmedaillons met peper en een beetje zout en bak ze in de rest van de hete margarine aan beide kanten bruin.
Leg ze op de bakplaat in de oven en laat ze 10 minuten garen.
Pureer de saus met een staafmixer of in de keukenmachine.
Leg het vlees op borden en schep het sausje erop.

Menusuggestie
Lekker met wortel met selderij en aardappelpuree.

Bron: Voedingscentrum

Terug