Konijnmedaillons op Spaanse wijze

konijnmedaillons (2K)

  • 800 g konijnmedaillons
  • 1 paprika, in blokjes
  • 1 venkelknol, in stukjes
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesneden
  • 200 g zwarte olijven, ontpit
  • 3 dl tomatensaus
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Stoof de paprika met de venkel, de knoflook en de ui in olijfolie.
Bak in een andere pan de konijnmedaillons goudbruin.
Voeg de gestoofde groenten toe, samen met de olijven en de tomatensaus.
Laat even pruttelen en breng op smaak met peper en zout.

Bron: Verfijn met konijn

Terug