Konijn ‘in porchetta’

Konijn ‘in porchetta’

  • 4 stukken tam konijn of 8 kippendijen zonder vel maar met bot
  • 1 eetl. venkelbloemen of gemalen venkelzaad
  • scheut olijfolie
  • 2 tenen knoflook, geplet

Zet de oven aan op 150 °C.
Wrijf het vlees in met zout, peper en wat venkelbloemetjes (of gemalen venkelzaad) en laat 10 minuten staan.
Giet er daarna wat olijfolie over, leg in een net passende ovenschaal en voeg 3 eetlepels water toe.
Leg de knoflook ernaast.
Braad 45 minuten en bedruip tussentijds regelmatig.
Verwijder de knoflook als hij te bruin wordt.

Eet met sla en serveer vooraf een bord pasta.
(Maar aardappeltjes erbij kan ook.)

Bron: Onno Kleyn

Terug