|
|
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Bak het vlees rondom goudbruin in boter (dit duurt zo’n 3 à 4 minuten), kruid met peper en zout en laat zo’n 10 minuten verder garen in de voorverwarmde oven. Het vlees moet rosé zijn.
Haal het dan uit de oven en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Verwarm boter in de pan en bak er de crosnes in tot ze knapperig bruin beginnen te kleuren.
Zet het vuur zachter en voeg braambessen, bosbessen en frambozen toe, peper en zout en fijngehakte bieslook en gaar ze samen heel kort verder in de pan, zodat het fruit ook een beetje warmte opneemt.
Bron: N N