Haas met drank

Haas met drank

  • 4 hazenrugfilets
  • 2 eetl. boter
  • 1 klein scheutje sterke drank
  • 1½ dl crème fraîche

Zout de hazenfilets.
Verhit de boter in een niet te grote koekenpan en bak er het vlees snel aan alle kanten bruin in.
Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat nog 2 minuten doorgaren.
Haal de filets dan uit de pan, pak ze in aluminiumfolie en bewaar.
Draai het vuur onder de pan hoog en giet de drank erin.
Roer met een spatel de aanbaksels los en laat even lekker bruisen.
Voeg de room toe en kook iets in, tot het sauzig is.
Draai het vuur uit.
Breng op smaak met peper en misschien nog wat zout.
Pak het vlees uit, snijd het schuin in mootjes en serveer met de saus.

Bron: Onno Kleyn

Terug