Exotische rillettes van makreel

  • 300 g gerookte makreel
  • 150 g zachte boter
  • sambal naar smaak
  • 4 sjalotjes, ragfijn gesnipperd
  • sap en wat rasp van 1 limoen
  • vers korianderblad

Verwijder het vel en de graten van de makreel en wrijf hem fijn met een vork op een plank.
Door de keukenmachine draaien kan niet, dan verniel je de vezels die het kenmerk zijn van rillettes.
Meng er daarna de andere ingrediƫnten door.
Zet minimaal 3 uur in de koelkast.
Bekroon voor het serveren met koriander en eet het met toast.

Bron: Onno Kleyn

Terug