Kipcocktail met grapefruit

  • 250 g kip,
    gebraden of gekookt, in dobbelsteentjes
  • 1½ grapefruit
  • 4 eetl. mayonaise
  • 4 eetl. sherry
  • 2 theel. tomatenketchup
  • 2 eetl. slagroom
  • zout
  • versgemalen peper

Pers de halve grapefruit uit en verdeel de hele grapefruit in partjes.
Roer een sausje van de mayonaise, het gezeefde grapefruitsap, de sherry, ketchup, room, peper en zout.
Vermeng het vlees met de partjes grapefruit en verdeel dit mengsel over 4 wijde glazen.
Giet er het sausje over en zet de glazen een uur in de koelkast.

Bron: Astrid Veltman

Terug