Cappuccino van ganzenlever

  • 200 g ganzenlever in kleine blokjes
    (bijvoorbeeld de incourante stukjes die soms overblijven)
  • 20 cl sterke kippenbouillon
  • 10 cl room
  • peper
  • zout

Verwarm de bouillon en laat de stukjes ganzenlever hierin smelten.
Wrijf alles door een zeef, voeg peper en zout toe en verwarm opnieuw.
Voeg de room toe en klop de cappuccino met de staafmixer schuimig.
Serveer direct in voorverwarmde espressokopjes.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug