Beursje van ham met prei en kruidencoulis

beursje_ham (2K)

  • 4 filterdunne sneetjes ham
  • 2 dikke preiwitten
  • 90 g verse kruidenkaas
  • 6 eetl. room
  • 1 eetl. boter
  • 2 à 3 theel. paprikatapenade
  • nootmuskaat
  • peper & zout

Snij de preiwitten in flinterdunne ringetjes.
Verhit de boter en stoof af roerend de preiringen.
Voeg 4 eetlepels room toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Dek af en laat 5 minuten sudderen op een zacht vuurtje tot de prei beetgaar is.
Verwarm in een ander pannetje de kruidenkaas en 2 eetlepels room, maar laat niet koken.
Breng op smaak met de paprikatapenade.
Schik op elk bord een sneetje ham.
Schep er in het midden wat warme prei op en vouw dicht tot een beursje.
Werk af met vlekjes saus en dien op met sneetjes stokbrood.

Opmerking
Men kan de ham ook vervangen door gerookte zalm.
Dien dan op met warme toast en een schijfje citroen.

Bron: Inge Deyck
Gepubliceerd door: Kook Jij

Terug