voor 2 personen
|
|
Maak de aubergine schoon en snijd hem in blokjes.
Verwarm de olie in een koekenpan met een anti aanbak bodem en bak hierin de aubergine zacht.
Pers het teentje knoflook er boven uit.
Roer er de tomatenpuree door en bak dit even mee.
Laat de aubergine in 5 minuten gaar worden.
Voeg de korianderblaadjes toe.
Pureer de groente in de keukenmachine of met een staafmixer grof.
Laat het afkoelen en maak het op smaak met peper, een beetje zout en de kaneel.
Geef er puntjes brood bij.
Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht Griekse rijst met venkel.