|
|
Stoom de asperges boven kokend water tot ze net gaar zijn, zet ze even apart en houd ze warm.
Verhit voor de saus de boter en het citroensap in een pan op matig tot laag vuur tot het mengsel borrelt.
Mix de eidooiers in een blender op de hoogste stand en giet er het hete botermengsel geleidelijk bij.
Laat de machine draaien tot de saus dik is.
Roer er wat zout door.
Leg voor het serveren de asperges op borden, schep er de sauce Hollandaise met citroen over en strooi er wat rucolablaadjes en peper over.
Bron: Donna Hay
Gepubliceerd door: Bert Allers in Kook Jij
