Gegrilde asperges met peterselie pesto

Gegrilde asperges met peterselie pesto

  • 8 gekookte asperges
  • 2 rauwe asperges
    • voor de peterselie pesto
  • 1 handvol peterselie, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook
  • sap van ┬Ż citroen
  • 2 eetl. Parmezaanse kaas, fijngeraspt
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. geroosterde pijnboompitten
  • peper & zout

Schil de rauwe asperges en snijd ze in flinterdunne plakjes.
Doe alle ingredi├źnten voor de pesto in een vijzel en stamp ze fijn.
Gril de gekookte asperges kort op de barbecue of in een grillpan.
Snijd ze in stukjes en meng de plakjes rauwe asperge en de pesto erdoor.
Kruid met peper en zout.

Bron: Michael Vrijmoed
Gepubliceerd door: njam!

Terug