|
|
Doe de asperges in water met zout en misschien een mespuntje suiker.
Breng afgedekt aan de kook, laat zachtjes 10 minuten koken en zet dan het vuur uit.
Laat nog 5 à 7 minuten staan.
Haal ze daarna uit het water.
Afgedekt met folie blijven ze zeker nog 10 minuten warm.
Haal de blaadjes van de takjes dragon en snijd ze grof of fijn.
Kook de helft in de witte wijn zachtjes in een sauspannetje zonder deksel tot er nog maar erg weinig wijn over is.
Doe er de slagroom bij en breng aan de kook.
Haal dan van het vuur.
Roer in een kopje de eidooier glad met een lepel saus en meng dat door de saus in het pannetje.
Verhit al roerend heel even tot het dikt en ruk subiet van het vuur.
Doe er de resterende gehakte dragon bij en breng op smaak met de mosterd en zout.
