Afchá se Domátes

Eieren in tomaat

  • 8 eieren
  • 8 rijpe vleestomaten
  • 1 kopje olie
  • 2 theel. suiker
  • 2 theel. fijngehakte peterselie
  • zout & peper

Snijd het kapje van de tomaten en hol ze uit.
Snijd de inhoud fijn en doe die in een pan met de olie.
Voeg peterselie, zout, peper en de suiker toe.
Laat 10 minuten sudderen.
Vul nu de tomaten voor de helft met het mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
Laat ze in ± 15 minuten in een niet te warme oven gaar worden.
Haal de schotel uit de oven en breek boven elke tomaat een ei.
Zet ze dan nog 10 minuten in de oven.
Dien warm op als voorgerecht of als tussendoortje.

Bron: Astrid Veltman

Terug