Aardappelmuffin en kaas

aardappelmuffin_kaas (2K)

  • 8 kleine, bloemige aardappelen
  • 125 g geraspte, harde, belegen kazen
  • 2 eetl. bloem
  • 20 cl melk
  • 10 cl karnemelk
  • 2 eetl. boter
  • 4 eierdooiers
  • 2 eetl. ma├»szetmeel
  • 2 eiwitten
  • zout & peper

Kook de geschilde aardappelen gaar, plet ze en laat goed afkoelen.
Laat de boter smelten in de pan en roer er de bloem door.
Giet de melk en de karnemelk erbij en breng het geheel even, al roerende, aan de kook.
Laat de massa een beetje afkoelen en voeg er dan het eigeel, de aardappelen, de geraspte kaas en de maizena aan toe.
Smaak af met peper en zout.
Klop het eiwit tot schuim en meng het voorzichtig met de aardappelbrij.
Verdeel de massa over 4 kleine kommetjes.
Plaats ze in de oven en bak ze gedurende 20 à 25 minuten (200 °C).

Tip
Serveer met wat zure room en zalmeitjes.

Bron: Patapas

Terug