Zalmrolletjes

  • 200 g groene kleine aspergetips
  • ½ citroen
  • ½ eetl. geraspte mierikswortel (potje)
  • 1 eetl. olijfonaise
  • vers gemalen peper
  • 100 g gerookte zalm
  • ½ potje light crème fraîche

Snijd een heel klein stukje van de uiteinde van de asperges en kook ze in ruim water 2 minuten.
Spoel ze direct af onder koud water en laat ze uitlekken.
Pers de citroen uit.
Meng in een kom 1 eetlepel citroensap, de olijfonaise, de mierikswortel en wat peper.
Schep de asperges door deze dressing en laat 10 minuten staan.
Spreid de plakken zalm uit.
Verdeel hierover de asperges en rol ze op.
Roer de light zure room door de overgebleven dressing en serveer bij de zalmrolletjes.

Bron: Nederlandse Hartstichting

Terug