Citroendressing voor zalmcarpaccio

  • zout & peper
  • het sap van ½ citron vert
  • 1 eetl. balsamicoazijn
  • 1 dl olijfolie
  • 1 mespuntje mosterd

Klop altijd eerst zout & peper door de azijn en het citroensap en klop er dan pas de mosterd door; dit bevordert later de binding van olie en azijn.
Klop er dan de olie door tot het lobbig wordt.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug