|
|
Bestrooi de zalm met ruim zout en peper en bak in 2 eetlepels olie lichtbruin en gaar.
Haal uit elkaar met een vork en laat afkoelen.
Voeg venkel, mosterd, ei, flink wat zwarte peper en het paneermeel toe aan de zalm en meng goed. vorm er 4 burgers van.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de burgers ca. 7 minuten.
Keer halverwege.
Garneer eventueel met wat venkelgroen.
Wijntip!
Cava Savia: doordat de zalmburger vol en 'vettig' van smaak is, wordt het lastig deze te domineren met wijn. Om ervoor te zorgen dat wijnen niet te zuur worden, kun je hier het beste een bubbel bij drinken. Die prikt namelijk door het 'vette laagje' van het gerecht heen.
