|
|
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Afgieten.
Snijd ondertussen de worteltjes in de lengte in vieren en kook ze 5 minuten in een laag kokend water.
Snijd de lente-uitjes in ringen.
Snijd de vis in stukken.
Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en roerbak de stukken vis 2 minuten.
Voeg de worteltjes, de boemboe en de kokosmelk toe en laat de curry 5 minuten pruttelen.
Houd een handje van de donkergroene lente-uienringetjes apart en schep de rest door de curry.
Nog 1 minuut verwarmen.
Verdeel de rijst over 4 kommen, schep de curry erop en strooi de rest van de lente-uitjes en de seroendeng erover.
Op tafel
Geef er lekker krokante smaakmaker kroepoek naturel bij.
Lekker anders kan ook
Vervang de visfilet door grote gepelde garnalen.
