Spaghetti alla molliche

Spaghetti alla molliche

voor 2 personen

  • 2 sneetjes oud bruinbrood
  • 1 dunne prei
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g kerstomaatjes
  • 2 ansjovisfiletjes (blik)
  • 150 - 200 g volkoren spaghetti
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 gedroogd pepertje
  • citroen, alleen de schil

Laat het brood helemaal droog worden.
Rooster het eventueel in de broodrooster of onder de grill.
Maal het brood tot grove kruimels.
Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
Maak de knoflook schoon en snijd het teentje klein.
Was de kerstomaatjes en halveer ze.
Snijd de ansjovisjes in stukjes.
Kook de spaghetti in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
Fruit de prei en de knoflook zacht in 1 eetlepel olijfolie.
Voeg de stukjes ansjovis toe en verkruimel het pepertje er boven.
Bak in een andere pan in de rest van de olie het broodkruim bruin en knapperig.
Rasp er een beetje citroenschil over.
Warm de kerstomaatjes mee met de prei.
Laat de spaghetti uitlekken en schep het door het groentemengsel.
Strooi het broodkruim er over.

Menusuggestie
Lekker met rolletjes ham en komkommersalade.

Ansjovis over?

Bron: Voedingscentrum

Terug