|
|
Doe in een pan het fijngesneden witloof, de sjalotten, de in blokjes gesneden appelen met schil, look in de schil, komijn, curry, kokosmelk, geraspte kokosnoot en peper en zout.
Laat 8 minuten bakken en hou warm.
Frituur enkele witloofblaadjes op 100 °C en laat ze uitlekken op absorberend papier.
Bak op het laatste moment de sint-jakobsschelpen aan elke zijde kort aan in een antikleefpan met een scheutje olijfolie en peper en zout.
Schik op warme diepe borden de witloofcurry de sint-jakobsnoten en de garnituur.
Dien meteen op.
Opmerking
sint-jakobsschelpen moeten kort en snel gebakken worden, anders worden ze taai.
Voor curry en komijn, niet in overdrijven anders gaat de heerlijke smaak van de sint-jakobsschelpen weg.
Bron: Inge Deyck
Gepubliceerd door: Kook Jij
