Schelvis in ’t groen met krieltjes

  • 4 schelvisfilets
  • 40 cl visbouillon
    (bijv. 1 tablet Knorr visbouillon)
  • 12 krielaardappeltjes
  • 1 zachtkokende aardappel
  • 2 uien
  • 1 bol knoflook
  • 1 fles droge witte wijn
  • 1 bosje verse dragon
  • 2 bosje verse platte peterselie
  • 1 bosje verse basilicum
  • 1 schaaltje verse kervel
  • Solo vloeibaar

Schil de krielaardappeltjes en kook ze gaar in gezouten water.
Pocheer de schelvisfilets kort in de visbouillon.
Haal ze voorzichtig uit het pocheervocht met een schuimspaan.
Houd de filets warm in een schaal in de oven op 100 °C, met enkele eetlepels van het pocheervocht, zodat ze niet uitdrogen.
Pel de uien, snijd ze fijn en stoof ze aan in een eetlepel vloeibare margarine, zonder ze te kleuren.
Bevochtig de ui met het pocheervocht van de vis en witte wijn.
Snijd een zachtkokende aardappel in kleine blokjes en voeg ze toe aan de soeppan.
Laat een tiental minuten zachtjes koken, tot de aardappelblokjes gaar zijn.
Maak de verse kruiden schoon, snij ze grof en doe ze in een blender.
Overgiet ze met de licht afgekoelde soep en mix alles goed.

Tip
Leg in elk diep bord een warme schelvisfilet, schik er drie krieltjes naast en overgiet met de warme kruidensaus. Werk af met een paar mooie dragonblaadjes.
Ook lekker met andere stevige witte vissoorten zoals victoriabaars of zeewolf.

Bron: Solo Open Kitchen

Terug