Insalata di pipe rigate al tonno (pastasalade met tonijn)

pastasalade (2K)

  • 200 g tonijn in olie
  • 400 g beetgare pipe rigate
  • 5 eetl. pesto Genovese
  • 1 theel. witte wijnazijn
  • 1 theel. versgeraspte citroenschil
  • 50 g gehakte walnoten
  • zout en versgemalen peper
  • 6 in reepjes gesneden basilicumblaadjes
  • 4 citroenpartjes
  • 12 ontpitte zwarte olijven

Laat de tonijn uitlekken in een zeef en vang de olie op in een kommetje.
Doe de gekookte pasta in een ruime kom.
Meng vervolgens de pesto met de azijn en citroenschil door de pasta.
Voeg daarna de tonijn en de grof gehakte walnoten toe.
Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en zout en voeg een eetlepel van de tonijnolie toe.
Schep de salade in een mooie schaal en bestrooi deze met basilicumreepjes.
Garneer de salade met partjes citroen en zwarte olijven.

Wijnadvies
Chardonnay, La fattoria, Veneto, Italië.

Succestip
Vermeng de pesto met de citroenrasp, azijn en walnoten en verwarm deze.
Heerlijk als saus bij versgekookte pasta!

Bron: Spar Succes recepten

Terug