Gestoofde paling

Smelt een klont roomboter in de pan en zet de met zout & peper bestrooide mootjes (Oosterschelde) paling er dicht tegen elkaar, rechtop in.
Sprenkel er wat citroensap over, leg het deksel op de pan en laat de paling op heel laag vuur in 1 uur letterlijk in eigen vet gaar smoren (de boter en het citroensap zijn voor de smaak).
Geef er eerst gekookte en daarna gebakken aardappelen bij en zeekraal of lamsoren, gestoofd met een fijngesneden sjalotje.

Terug