voor 2 personen
|
|
Kook de noedels in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak de groente schoon.
Snijd de ui in snippers en de wortel in halve plakjes.
Verdeel de broccoli in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Snijd de vis in blokjes, druppel er wat citroensap over en bestrooi ze met een beetje peper.
Verwarm de olie en roerbak hierin de ui, de wortel, de broccoli en de Mexicaanse groente enkele minuten.
Voeg de zalm toe en roerbak de vis 3 minuten mee.
Roer er de sambal, de zwarte bonensaus en 5 cl water door en laat het gerecht in nog ca. 3 minuten gaar worden.
Was de koriander en knip het klein.
Laat de noedels uitlekken en schep de noedels en de koriander door het vis-groentemengsel.
