Makreeltartaar in saffraanbouillon

  • 2 verse makreelfilets
  • 4 grote gamba's
  • 3 snufjes specerijen
  • 1 scheutje suiker
  • 1 citroen

Zet de visbouillon op met de goed verkruimelde sargol saffraandraadjes en verse kruiden.
Laat de bouillon 30 minuten trekken en zeef de bouillon.
Snij de makreel in blokjes en marineer die, 30 minuten, in een mengsel van citroensap, sinaasappel, zeezout, olijfolie en kruiden.
Na 20 minuten zie je dat de makreel "gaar" wordt.
Pel de gamba's, verwijder het darmkanaal en bak ze in olie met zeezout.
Serveer de tartaar in een diep bord met een gamba erop en schenk de soep aan tafel in de borden.

Bron: Saffraan, het heilzame kruid

Terug