Gegrild konijn met scampi op spies, gewokte groenten, soja en Japanse noedels

konijn_scampi (2K)

  • 3 konijnenfilets
  • 12 scampi
  • 1 dikke wortel
  • ½ Chinese kool
  • 300 g shiitake champignons
  • 400 g Japanse noedels
  • 2 eetl. teriyaki (Japanse marinade)
  • 1 eetl. sojasaus
  • 1 eetl. ketjap
  • 2 eetl. sesamolie

Snijd de wortel en de Chinese kool in fijne julienne (goed spoelen).
Kook de Japanse noedels beetgaar in gezouten water, spoel ze onder koud water af en zet opzij.
Snijd de shiitake in schijfjes.
Verdeel de konijnenfilets en de scampi’s over de spiesjes en grill ze.
Gaar ongeveer 5 minuten verder in de oven.
Wok de shiitake, de wortel en Chinese kool in sesamolie, doe er de pasta bij en werk af met de teriyaki, de sojasaus en de ketjap.
Dresseer de spies bovenop de wokmengeling.

Bron: Verfijn met konijn

Terug