Garnalen en roomsaus met kervel

  • 3 dl visfumet
  • ¼ l room
  • 3 el droge vermout
  • 1 limoen
  • 200 g grote Noorse garnalen
  • 20 takjes kervel
  • zout
  • peper

Laat in een pan de visfumet, room en vermout op hoog vuur tot de helft inkoken.
Was de limoen, snij er 4 dunne plakjes af en pers de rest uit.
Spoel de garnalen af.
Hak 16 takjes kervel fijn en roer die door de saus.
Breng de saus op smaak met zout, peper en limoensap.
Bind zonodig met allesbinder.
Roer de garnalen erdoor (hou enkele stukjes achter).
Verdeel (eier)pasta over 4 borden, schenk de saus erover en garneer met takjes kervel, plakjes limoen en garnalen.

Bron: Receptueel
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug