Gamba’s met Romescosaus en aioli

Gamba’s met Romescosaus en aioli

  • voor de gamba's
  • 8 cl extra vergine olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetl. gehakte platte peterselie
  • 600 g grote rauwe gamba’s
 
  • voor de romescosaus
  • 125 g geroosterde paprika, uit een pot
  • 50 g blanke amandelen
  • 125 g rijpe tomaten, in kwarten, zaad verwijderd
  • ¼ theel. gedroogde chilipepervlokken
  • ¼ theel. gerookt paprikapoeder
  • 1 eetl. sherryazijn, alternatief: rode wijnazijn
  • 1 eetl. extra vergine olijfolie
  •  
  • voor de linguine
  • 300 g linguine
  • 12½ cl crème fraîche
  • 1 theel. citroenrasp
  • ½ citroen, geperst sap
  • 1 bakje aioli
  • 1 citroen, in parten

Laat de geroosterde paprika’s goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Doe de amandelen in de keukenmachine en maal grof.
Voeg samen met de rest van de ingrediënten voor de Romescosaus toe en draai tot een gladde saus.
Breng op smaak met een beetje zout.
Meng 80 ml olijfolie met de knoflook, en de gehakte peterselie.
Schenk over de gamba’s.
Breng op smaak met peper en zout en meng voorzichtig.
Kook de linguine volgens gebruiksaanwijzing.
Meng het citroenrasp en de citroensap met de crème fraîche.
Giet de linguine af en meng het door de crème fraîche.
Breng de linguine en de crème fraîche smaak met peper en zout.
Verwarm zo nodig nog even in de pan.
Verhit een grillpan en gril de gamba’s in 3 minuten aan iedere kant gaar tot ze bruine strepen hebben.
Serveer de gamba’s met een partje citroen, de Romescosaus, de aioli en linguine.

Tip
Lekker met een eenvoudige salade. Je kunt de linguine ook vervangen door stukjes stokbrood.

Bron: Dit recept komt uit het Proef! magazine.
Gepubliceerd door: Gall & Gall

Terug