Gebakken forel met peterselie-aardappelen

forel (5K)

Foto: Schmidt Zeevis
  • 4 forellen
  • paar eetl. bloem
  • 2 x 5 eetl. roomboter
  • drupje vers citroensap
  • 1 kg vastkokende aardappels
  • fijngehakte peterselie

Goed zouten, overal, het vel, de buikholte.
En dan een poosje koel wegzetten.
Door de bloem halen en ondertussen 5 eetlepels boter uit laten bruisen.
Overtollige bloem opschudden en de vissen op halfhoog vuur bakken, 4 minuten per kant.
Héél voorzichtig omdraaien.
Heel chic: vissen op borden doen, bakboter weggooien en nieuwe boter in de pan doen en goed laten schuimen.
Drup citroensap erdoor, klaar.
Eten met gekookte aardappels met peterselie.

Bron: Onno Kleyn

Terug