Elzasser forel met Riesling

  • 4 forellen
  • 2 sjalotten of een uitje, in zeer dunne plakjes
  • 2 eetl. roomboter
  • 20 cl Elzasser Riesling of andere witte wijn
  • 20 cl crème fraîche
  • 600 g vastkokende aardappeltjes
  • flinke hand vers gehakte peterselie

Zet de oven aan op 180 °C.
Zout de forellen van binnen en van buiten.
Bak de sjalotten heel zachtjes 4 minuten in een steelpan in de boter.
Schenk de wijn erbij en laat op wat hoger vuur 3 minuten inkoken.
Doe er de room bij en roer glad.
Leg de forellen in een ovenschaal en schenk er de saus over.
Zet 20 minuten in de oven.

Erbij
Aardappeltjes in de schil gekookt, vis en piepers bestrooid met veel peterselie.

Bron: Onno Kleyn

Terug