Coquilles van Neil Perry

Snijd de coquilles tot op de helft in en schuif een plak truffel in de openingen.
Bak de coquilles in boter en bestrooi met wat fleur de sel en peper.
Leg op de borden een kleine salade met truffelvinaigrette, schik de coquilles eromheen en besprenkel met iets aangebruinde boter, opgeklopt met wat sherryazijn en truffelschilfers.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug