Brandade van witvis en aardappeltjes met salie en chorizo-olie

brandade (2K)

  • 6 middelgrote bloemige aardappelen
  • 50 g boter
  • 300 g kabeljauwfilets (heek, stokvis, makreel, ...)
  • 2 eetl. salie gesnipperd
  • 100 g chorizo in dunne plakken
  • peper en zout

Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water.
Verdeel de vis in kleine stukken en bak hem gaar in wat gesmolten boter op een laag vuurtje.
Pureer de aardappeltjes, de vis met de boter en meng alles onder elkaar.
Voeg de salie, de kruiden en peper en zout toe.
Bak de chorizo tot het vet vrijkomt.
Serveer de brandade met een beetje chorizo-vet en de chorizo.

Tip
In dit recept kan je al je visrestjes kwijt.

Bron: Patapas

Terug