Pasta met courgettes

Pasta met courgettes

  • pasta (bijvoorbeeld fusilli)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 kleine (rode) ui, gesnipperd
  • 2 courgettes, in stukjes gesneden
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • 125 dl crème fraîche
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

De pasta volgens de gebruiksaanwijzing klaarmaken.
Intussen de olijfolie in een zware pan verhitten en hierin de rode ui fruiten.
Courgette en knoflook toevoegen, paar minuten op hoog vuur bakken en daarbij regelmatig omscheppen.
Pasta toevoegen en de crème fraîche.
Flink wat geraspte Parmezaanse kaas erdoor mengen.
Serveer hierbij een salade van cherrypruimtomaten met vinaigrette of een rucola salade.

Bron: Odin

Terug