Pasta met courgette en mozzarella

pasta_courgette_mozzarella (3K)

voor 2 personen

  • ca. 350 g courgette
  • ½ dl olijfolie
  • zout
  • 200 g pasta naar wens (bijvoorbeeld rigatoni of penne)
  • 125 g mozzarella in blokjes
  • 1 ei losgeklopt
  • 25 g versgeraspte Parmezaanse kaas
  • vers gemalen zwarte peper

Snij de courgette met schil in dunne plakjes en bak ze kort in olie.
Bestrooi met zout.
Kook de pasta al dente (beetgaar), giet af en schep in een voorverwarmde schaal.
Roer de mozzarella door de pasta.
Roer vervolgens de losgeklopte ei en courgetteplakjes door de pasta.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en vers gemalen zwarte peper.

Bron: Odin recepten

Terug