Omelet met courgette

voor 2 personen

  • 1 courgette
  • 1 kleine ui
  • 1 tomaat
  • 1 eetl. olie
  • 4 takjes selderij
  • 4 eieren
  • 4 eetl. halfvolle melk

Maak de groente schoon.
Halveer de courgette in de lengte en snijd hem in dunne plakken.
Snijd de ui in snippers en de tomaat in blokjes.
Roerbak de courgette en de ui in de hete olie in een paar minuten bijna gaar.
Voeg de tomaat en wat peper toe.
Knip de gewassen selderij klein.
Klop de eieren los met de selderij, peper en de melk.
Schenk de eieren over de groente en laat het gaar worden.

Menusuggestie
Lekker met grof volkorenbrood.

Bron: Voedingscentrum

Terug