Minestrone

minestrone (2K)
vegetarisch
  • 1 pak SoFine Tofu Stripes pittig gekruid
  • 3 dl water
  • 1 pakje tomato fritto (gezeefde gekruide tomatensaus) (400 g)
  • 1 blikje tomatenstukjes op sap of tomatenblokjes 250 g
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 400 g Italiaanse wokgroenten
  • 100 g snelkook macaroni
  • 2 eetl. olijfolie
  • zout & peper
  • ciabatta met tomatentapenade

Doe de tomato fritto met de tomatenstukjes met sap in een pan en voeg 3 dl water en de bouillonblokjes toe.
Breng het geheel aan de kook.
Voeg de wokgroenten en de macaroni toe en kook de soep 5 minuten tot de macaroni gaar is.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en roerbak de tofu stripes 3 minuten.
Breng de soep op smaak met zout & peper.
Schep de soep in vier borden en verdeel er de tofu stripes over.
Serveer de soep met ciabatta en tomatentapenade.

Bron: SoFine

Terug