Aubergine met feta

voor 2 personen

  • 1 kleine aubergine
  • 2 eetl. olie
  • citroensap
  • 40 g fetablokjes light (10% vet)

Was de aubergine en verwijder de steelaanzet.
Snijd de aubergine in plakken van 2 cm.
Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak hierin de plakken aubergine in 5 minuten gaar.
Bestrooi de plakken met peper en weinig zout en voeg een klein beetje citroensap toe.
Leg op ieder plak een stukje kaas en laat dit warm worden.
Serveer de plakken aubergine lauw met eventueel wat (Turks) brood.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht pizzaburger en paprikasalade met kappertjes.

Bron: Voedingscentrum

Terug