Sjalot vlees saus (voor de jarret de veau)

400 g runder poulet

300 g sjalot

40 g merg

30 cl witte wijn

2 blaadjes laurier

3 l fond de veau

1 l fond blanc de veau

Inkoken op smaak, eventueel afbinden en passeren door een fijne zeef.

Bron: Terry & Leo