Ragout de volaille

900 g boter

900 g bloem

3½ l fond de volaille

2½ kg kip (doorgedraaid met de grofste plaat)

Kip pocheren in Fond de volaille en dit op de roux doen.
Afsmaken met selderie zout, knoflook poeder, peper, zout.

A la minute -> room, fines herbes, tabasco

Bron: Terry & Leo