Créme d’homard

olie

100 g sjalot

½ ui

2 st. winterpeen

bouqet garni

4 kg kreeftenkop

20 cl witte wijn

20 cl Cognac

¾ blik tomaten puree

2 blik gepelde tomaat

1 l water

4 l room

1 st. venkel

¼ stronk bleekselderie

dragon

knoflook

Bron: Terry & Leo