Beurre blanc tijm castric

2 l witte wijn

6 dl Noilly Prat

20 cl witte wijn azijn

30 g gehakte tijm

250 g sjalot

15 g peperkorrels

5 g korianderkorrels

Sjalotten, specerijen en kruiden licht aanzweten, dan al het vocht erbij.
Gezamelijk reduceren tot 1 l
Dan passeren door een fijne zeef.

Bron: Terry & Leo