|
|
Vet een ovenschaal in en schik de aardappelen er in één laag in.
Strijk de olijfolie erover, bestrooi de aardappelen met zout en bak ze ongeveer 45 minuten bij 190 °C of zolang tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Maak ondertussen de tomatensaus.
Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook tot de ui glazig is.
Voeg de tomaten toe en laat dit nog een paar minuten bakken onder voortdurend roeren.
Roer dan de tomatenpuree, wijn, water, peterselie, chilipeper, tabasco, laurier, suiker, zout & peper erdoor.
Doe een deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten sudderen.
Giet het mengsel door een zeef.
De saus moet niet te dik zijn en kan eventueel met water verdund worden.
Meng de geplette knoflook met de mayonaise.
Schik voor het opdienen de aardappelen op een schaal of op een bord.
Schep er een paar eetlepels tomatensaus over en vervolgens 3 of 4 eetlepels aiolisaus.
(Opmerking: als u dat lekkerder vindt, kunt u dit gerecht zonder aiolisaus maken.)
Bron: Giessenborch tapas recepten
|
|
Snijd de aardappelen in blokjes, dep ze droog en bak ze in 1½ eetlepel olie goudbruin en gaar.
Bestrooi ze met zout & peper.
Ontzaad de chilipeper, hak hem fijn en bak hem zacht met de ui en de rest van de olie.
Bak de knoflook kort mee.
Voeg de tomaten en de wijn toe, laat het op laag vuur tot een dikke saus
inkoken en breng op smaak met zout & peper.
Roer de aardappelen door de saus en bestrooi het geheel met de peterselie.
Serveer direct.
Bron: Astrid Veltman