Gambas al ajillo - Gamba's met knoflook - I

Ontdoe de gamba's van de schaal en de kop.
Verhit de olie in een vuurvast aardewerken schaaltje en voeg de gamba's, knoflook, zout en het gedroogde pepertje toe.
Bak ongeveer 2 à 3 minuten en serveer zo heet mogelijk.
Garneer met de fijngesnipperde peterselie.

Bron: Giessenborch tapas recepten

Gambas al ajillo, Garnalen met knoflook - II

Laat de garnalenstaarten ontdooien.
Maak intussen de saus door de eierdooiers te vermengen met het broodkruim en de knoflook.
Werk het geheel goed door elkaar en voeg dan al kloppend met een kleine garde beetje voor beetje de olie toe, zodat een op mayonaise gelijkende saus ontstaat.
Voeg peterselie en tijm toe of roer enige tijd met een takje verse tijm door de saus.
Breng de saus op smaak met citroensap, zout & peper.
Verhit de olie en fruit hierin de teentjes knoflook tot ze goudbruin zien.
Schep ze daarna uit de olie.
Maak de garnalenstaarten met keukenpapier droog.
Bestrooi ze met wat zout & peper en laat ze niet langer dan 1 minuut in de olie bakken.
Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken.
Klop de warme olie beetje voor beetje door de saus.
Verdeel de garnalenstaarten over 8 kleine schaaltjes en schep de saus erover.

Tip
Verse grote garnalen worden in ons land niet of nauwelijks verkocht.
Diepgevroren garnaalstaarten, die al gekookt zijn, worden in ons land echter wel bij de ruim gesorteerde vishandelaar aangeboden.

Gambas al ajillo - Gamba's met knoflook - III

Verwarm de oven voor op 250 °C.
Leg de cahmpignons in een schaal en schenk de olie erbij.
Hak de knoflook fijn en voeg aan de champignons toe.
Snijd de peper in de lengte door en verwijder de pitjes en zaadlijsten.
Hak de peper fijn en voeg het toe aan de champignons.
Hak de peterselie fijn en doe het samen met de garmbas bij de champignons.
Meng alles goed door.
Verdeel het geheel over 4 cazuelitas (aarden bakjes).
Zet ze in de oven en laat dit gedurende 8 - 10 minuten gaar worden.

Serveer met vers boerenbrood.

Bron: Giessenborch tapas recepten

Gambas al ajillo - Gamba's met knoflook - IV

voor 4 - 6 personen

Verwijder de kop van de garnalen, bestrooi de garnalen met grof zout en laat dit ± 10 minuten intrekken.
Verhit de olie en bak de knoflook en de rode peper hierin tot de knoflook lichtbruin is.
Voeg de garnalen toe en bak ze op middelhoog vuur al roerend ± 3 minuten tot ze roze kleuren.
Voeg het paprikapoeder, de peterselie en eventueel zout toe.
Serveer de garnalen direct met brood om de kruidige olie op te deppen.

Bron: Astrid Veltman