Zomerse groentenstamppot met runderworstjes

  • 3 bosuitjes
  • 100 g bospeentjes
  • 250 g spinazie
  • 1 vleestomaat
  • 4 takjes basilicum
 
  • 500 g geschrapte aardappelen
  • zout, versgemalen peper
  • 250 g runderworstjes
  • 25 g boter
  • ½ bekertje zure room

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes.
Schrap de peentjes en snijd ze in stukjes.
Was de spinazie.
Was de tomaat en snijd hem in vieren.
Verwijder het vocht en de pitjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Hak de basilicum fijn.
Kook de aardappelen ± 10 minuten in weinig water met zout.
Voeg de bosui, de wortel en de spinazie toe en kook de aardappelen en de groenten in nog ± 10 minuten gaar.
Verhit intussen de boter in een koekepan en bak de runderworstjes in ± 8 minuten rondom bruin en gaar.
Giet de aardappelen en de groenten af en stamp ze door elkaar.
Roer de zure room en de basilicum door de stamppot en schep de stukjes tomaat erdoor.
Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
Schep hem in een schaal en leg de worstjes erop.

Bron: Astrid Veltman

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Terug