Vegetarische andijviestamppot met een Indonesisch tintje

  • 1½ kg aardappelen
  • versgemalen zout en peper
  • ± 2 dl melk
  • ± 2 eetl. boter
  • 1 theel. sambal oelek
 
  • 1 - 2 eetl. gefruite uitjes
  • 400 g andijvie
  • 2 - 3 eetl. seroendeng
  • 150 g verse atjar tjampoer (toko)

Kook de aardappelen met wat zout in ± 20 minuten gaar.
Giet ze af en stamp ze grof.
Voeg zoveel melk en boter toe, dat een smeuïge puree ontstaat.
Breng de puree op smaak met zout, peper en sambal en roer de gefruite uitjes erdoor.
Snijd de andijvie in luciferdunne reepjes en schep die in gedeelten door de puree.
Bestrooi met de seroendeng en serveer de atjar tjampoer erbij.

Bron: Astrid Veltman

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Terug