Selderijstamppot met Gorgonzola

  • 1 grote selderijknol
  • 1 liter frituurolie
  • 1,5 kg kruimige aardappelen
  • het fijngehakte hart van 1 bleekselderij
 
  • zout, peper
  • 25 g boter
  • 2 eetl. slagroom
  • 200 g verkruimelde Gorgonzola

Verwarm de grill voor.
Schil de selderijknol, was en droog hem en snijd er vliesdunne plakjes van; houd 200 g apart en snijd die in dunne reepjes.
Verhit de olie in een wok of frituurpan, frituur de reepjes in de hete olie in 2 minuten krokant en laat ze uitlekken.
Snijd de rest van de knolselderij in blokjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Doe ze in een pan met de bleekselderij, zout, peper en 2,5 cm water, breng het aan de kook en kook de groenten in 20 minuten gaar.
Giet het water van de groenten af en stamp de groenten met de boter en de slagroom tot stamppot.
Schep de stamppot in een ovenschaal, bestrooi met de Gorgonzola en laat de kaas onder de grill smelten.
Serveer met de gefrituurde knolselderij in een bergje erbovenop.

Bron: Astrid Veltman

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Terug