Ratatouille

Ratatouille

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 knoflooktenen
  • 2 rode uien
  • 1 paprika
  • 1 theel. oregano
 
  • 1 theel. tijm
  • 1 theel. peterselie
  • peper & zout
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 eetl. rode wijnazijn
  • 40 cl tomatenblokjes

Verhit olijfolie op hoog vuur in een grote koekenpan.
Bak de uien en knoflook 1 minuut en voeg de oregano, tijm en peterselie toe.
Voeg daarna achter elkaar de paprika, courgette en aubergine in stukjes toe.

Ratatouille
Ratatouille
Ratatouille

Voeg na 5 minuten bakken de rode wijnazijn en de tomatenblokjes toe.
Laat nog 10 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.

Lekker met wat aardappelpuree, pasta of brood.

Bron: Leuke Recepten

Terug