Provençaalse runderstoofpot

Provençaalse_runderstoofpot (1K)

  • 3 eetl. olijfolie
  • 115 g magere spekblokjes
  • 1 kg doorregen runderlappen, in blokjes van 4 cm
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 (of meer) winterwortels, in plakjes
  • 2 rijpe tomaten ontveld, fijngehakt
  • 2 theel. tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt
  • 2½ dl fruitige rode wijn
  • 1½ dl runderbouillon
  • 1 bouquet garni (laurierblad, peterselie en tijm)
  • 1 kleine ui,
    met daarin 2 kruidnagels geprikt (of een thee-ei)
  • geraspte schil en sap van een ½ biologische sinaasappel
  • 1 eetl. fijngehakte verse peterselie
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • slowcooker

Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met zware bodem.
Bak op middelhoog vuur al roerend het spek 4 - 5 minuten of tot het bruin is en vet vrijgekomen is.
Schep met een schuimspaan het spek in de binnenpan en zet de slowcooker op hoog.
Leg een deel van de blokjes vlees in een enkele laag in de koekenpan (doe de pan niet te vol, want dan stooft het vlees gaar in zijn eigen sappen en wordt het niet bruin).
Bak een portie vlees in 6 - 8 minuten rondom bruin.
Schep een gebakken portie vlees in de binnenpan en braad de resterende porties vlees op dezelfde manier.
Voeg indien nodig extra olie toe.
Doe de resterende olie en de ui in de koekenpan en fruit de ui 5 minuten op laag vuur.
oeg de wortels toe en bak ze in 5 minuten zacht.
Roer de tomaten,tomatenpuree en knoflook erdoor en schep het geheel dan in de binnenpan.
Schenk de wijn en bouillon erbij en voeg het bouquet garni en de ui met kruidnagels toe.
Doe de deksel op de pan en zet de slowcooker op laag.
Verwarm alles 5 - 7uur tot vlees en groenten zacht zijn.
Schep het vet van het oppervlak,voeg zout en peper toe en gooi het bouquet garni en de ui weg.
Roer tot slot de rasp,het sinaasappelsap en de peterselie erdoor.
Om de saus wat meer te binden gebruik je maizena of aardappelzetmeel.

Serveertip
Geef er aardappelpuree of nieuwe aardappeltjes en een groene groente bij.

Bron: Catherine Atkinson in Smulweb

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Terug