Noordhollandse perenstamppot (perehiet)

Kook 1 kg geschilde en in stukken gesneden stoofperen 1 uur in een ruime pan met 3 dl water.
Leg er na 30 minuten ¾ kg geschilde en in stukken gesneden aardappelen bij en kook ze samen gaar.
Snijd een stukje mager rookspek van ± 300 g in plakken en bak ze in 30 g bakboter zachtjes uit.
Giet het vocht af en stamp de aardappelen en de peren door elkaar.
Schep er 1 literblik of -pot verwarmde en uitgelekte witte bonen door en leg het spek erop.
Roer wat kookvocht van de aardappelen en peren bij het spekvet, breng het aan de kook en serveer dit er apart bij.

Bron: Astrid Veltman

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Terug